Ma recette du Poké Bowl

Pour celles qui me suivent sur insta, je suis une fan absolue de poké (prononcer « pokaï », à l’hawaïenne) ! C’est un plat frais, sucré-salé, hyper vitaminé et déclinable à l’infini… bref, tout ce que j’aime ! Je vous propose ici ma recette avec une base riz-coco, après avoir fait des dizaines de tests et combiné tout autant de recettes différentes !

Ingrédients

• Pour la base :
  • Boîte de 250 ml lait (ou crème) de coco
  • Riz thaï (de préférence)
• Pour les protéines :
  • 2 pavés de saumon (ou thon, selon les goûts)
• Pour la marinade :
  • huile de sésame ou sauce sriracha
  • sauce soja sucrée
  • gingembre moulu
• Pour le « topping »
  • tomates cerises
  • ananas frais (ou mangue fraîche)
  • radis (compter 3 radis par bowl)
  • graines de sésame

Le saumon mariné

Enlever la peau du saumon, et le couper en petits dés (environ 2cm)
Ajouter deux cuillères à soupe de sauce soja sucrée, du gingembre en poudre (à doser selon les goûts) et trois cuillères à soupe d’huile de sésame, ET/OU une 1/2 cuillère de sauce sriracha (ne pas ajouter si vous craignez les sauces piquantes !).
Bien mélanger et réserver au frais.

La base : riz-coco

J’ai du mal avec le riz nature des poké habituels, voici donc ma base préférée : le riz coco !
Verser la boîte de lait coco dans une casserole, puis remplir la boite d’eau et verser dans la casserole. Porter à ébullition.
Lorsque l’eau bout, remplir la boite de riz et ajouter (si vous voulez un goût plus léger de coco, compter deux boîtes de riz). Réduire le feu et couvrir.
Remuer régulièrement jusqu’à absorption complète du liquide par le riz

Le topping

• Rapper les radis en tranche très fines
• Couper les tomates cerises en deux
• Couper la mangue ou l’ananas en petits morceaux

Dresser avec le riz légèrement refroidi, le saumon et les topping, ajouter des graines de sésames, c’est prêt !

PS : n’hésitez pas à varier, par exemple cuire le saumon, changer ou ajouter les ingrédients du topping, bref, adaptez à votre goût !